Gratinado de ovos com natas, espinafres e parmesão

A primeira receita vegetariana das segunda sem carne aqui da taberna.

Ingredientes para 2 pessoas

- 2 c. de sopa de manteiga, mais um pouco para untar

- 125g de espinafres bebés

- 1/2 c. de chá de noz-moscada, ralada no momento

- 4 ovos pequenos

- 50ml de natas simples

- 2 c. de sopa de queijo parmesão, ralado no momento

- sal e pimenta

Confecção

1. Unte ligeiramente 2 recipientes individuais de cerâmica para gratinados.

2. Derreta a manteiga numa frigideira grande em lume branco e junte os espinafres. Refogue durante 1 minuto, mexendo com uma colher de pau até os espinafres começarem a murchar. Tempere com um pouco de noz-moscada, a seguir divida pelos recipientes preparados.

3. Parta, com cuidado, 2 ovos em cada recipiente. Verta as natas por cima e salpique com queijo parmesão ralado, a seguir tempere com sal e pimenta. Leve ao forno, previamente aquecido a 160ºC, durante 10 minutos, ou até as claras dos ovos estarem cozidas mas as gemas líquidas. Sirva de imediato.

Receita retirada do livro:

Cozinha Vegetariana